La France est aujourd’hui connue comme le premier consommateur mondial de vin. Il n’est pas surprenant que les avantages des vins naturels, également appelés vins organiques ou biologiques, qui pénètrent ce vaste marché en soient un. Mais les vins bio sont-ils vraiment bons, voire meilleurs que les vins traditionnels ? Focus sur les bienfaits inattendus du vin naturel.
Qu’est-ce qu’on entend par vin naturel ?
Le vin naturel est un vin conçu avec des raisins issus de l’agriculture biologique et ne contient pas de pesticides chimiques de synthèse. Le vin est produit par fermentation naturelle de levures indigènes, à l’exception de certains sulfites (moins de 30 mg par litre : le sulfite est un antioxydant et un conservateur ; à petites doses homéopathiques, il peut protéger le vin). Les viticulteurs qui adhèrent à cette nouvelle alliance pour la protection du vin naturel (on en compte actuellement près de 84) pourront apposer le logo « Natural Wine » sur leurs bouteilles.
Pour ce faire, ils doivent justifier de la rationalité de l’obtention de la certification de l’agriculture biologique (marque AB ou Nature et Progrès), ainsi que de l’utilisation de vendangeurs pour les vendanges manuelles… et d’une analyse permettant de contrôler la teneur en sulfite dans la bouteille.
Les avantages des vins naturels
Le vin naturel lyon est meilleur que le vin conventionnel en termes de :
Goût
Tous les vignobles ne produisent pas des vins de grande qualité. Mais l’agriculture biologique et la vinification naturelle sont les meilleurs moyens d’exprimer un vignoble, quel que soit son potentiel. Les vins brassés naturellement sont toujours meilleurs et plus typés que les vins produits sur le même terroir selon des méthodes traditionnelles.
Santé
Le vin naturel est bon pour la santé. Les vignerons traditionnels affirment que de nombreux composants chimiques utilisés dans la production de vin n’y sont présents dans la bouteille qu’en quantités infimes et ne sont pas nocifs pour l’organisme. Dans les vins naturels, il n’y a que les ingrédients dérivés du raisin.
Prix
Le vin naturel présente un bon rapport qualité/prix. Le prix du vin lyonnais dépend en grande partie du système de zone de production. Il doit refléter la qualité du vignoble. Les vins naturels sont généralement plus économiques, car ils permettent de mieux exploiter la richesse du vignoble sans tenir compte de sa valeur supposée. De nombreux viticulteurs naturels décident de travailler en dehors du système des zones de production. Ces vins ont ensuite été étiquetés comme vins de table, même s’ils sont généralement très économiques.
Impact environnemental
Le vin naturel est meilleur pour l’environnement. Tous les vins naturels sont le produit d’une agriculture raisonnée. Pendant de nombreuses années, ils sont encore produits sur des sols cultivés biologiquement.
Valorisation du travail artisanal
Un viticulteur naturel est un véritable artisan. La vinification naturelle demande de l’habileté, de la patience, du sang-froid et beaucoup de force physique. Dans la plupart des cas, les retours financiers sont aléatoires. Au contraire, la vinification traditionnelle est plus rentable et moins risquée. Seuls ceux qui sont attachés aux vins naturels, passionnés par le vignoble et croient en la qualité supérieure des vins naturels choisiront.
Quel vin naturel choisir ?
- Le vin issu de l’agriculture biologique semble être un choix intéressant. Cependant, de nombreux critiques estiment également que la réglementation sur les vins biologiques est trop flexible. En effet, même si ce label donne un cadre, plus de 50 produits chimiques peuvent être tolérés pour la transformation du raisin !
- Le vin issu de l’agriculture raisonnée est en quelque sorte un intermédiaire entre le traditionnel et le bio. Il ne s’agit pas d’un label, mais d’une charte signée par le viticulteur, malheureusement peu contraignante. Le respect de la promesse dépend de la volonté du vigneron.
- Le vin dit nature ne correspond pas à une étiquette, mais aux souhaits de certains viticulteurs, qui se réunissent pour promouvoir leur amour du vignoble et leur respect de la terre et du raisin. Le vin S.A.I.N.S ne permet aucun apport chimique ni aucun traitement !
- Le vin issu de l’agriculture biodynamique est également une référence. Seuls 6 intrants sont autorisés, et les viticulteurs usent des techniques naturelles pour cultiver le raisin. Pour ces vins, cherchez l’étiquette « Demeter » ou « Biodyvin ».